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レシピ

タケノコ入りつくねバーグ

栄養価

エネルギー
354kcal
塩分
2.2g
タンパク質
22.3g
脂質
23.8g
炭水化物
10.7g
カルシウム
79mg
マグネシウム
44mg
2.5mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
154μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
3mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.68mg
ビタミンB12
0.8μg
葉酸
88μg
ビタミンC
19mg
食物繊維
1.8g
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材料(2人分

鶏ひき肉
200g
タケノコ
40g
ネギ
30g
ショウガ
1片(5g)
小さじ1/3
コショウ
適量
片栗粉
大さじ1
卵黄
2個
大さじ1/2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1/2

付け合わせ

水菜
30g
トマト
1/2個(80g)

作り方

  1. タケノコは8mm角くらいの粗みじん切りに、ネギはみじん切りにする。
  2. 鶏ひき肉、①のタケノコ、ネギを合わせ、ショウガをすり入れ、片栗粉、塩、コショウを加えて混ぜ、ハンバーグのように2つに形作る。
  3. 付け合わせの水菜は4cmくらいに切り、トマトはくし形切りにし、器に準備しておく。
  4. フライパンを中火で熱し、油を入れ、②のたねの真ん中を少しくぼませて入れる(後で卵黄を乗せる)。
  5. ④にふたをして3~4分、時々裏の焼け具合を見ながら、少しゆすって焼く。裏返し、再び3~4分焼く。
  6. 火が通ったら全体にめんつゆをかけ、少し加熱してなじませ、火を止める。
  7. ③の器に⑥を盛り付け、くぼみに卵黄を乗せる。

【提供】管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士・月野和美砂

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。

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