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レシピ

鶏むね肉のチキン南蛮 リンゴのタルタルソースがけ

栄養価

エネルギー
704kcal
塩分
4.7g
タンパク質
41g
脂質
38.8g
炭水化物
42.8g
カルシウム
284mg
マグネシウム
91mg
2.6mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
279μg
ビタミンD
2.1μg
ビタミンE
7.9mg
ビタミンB1
0.32mg
ビタミンB2
0.66mg
ビタミンB6
1.21mg
ビタミンB12
1.2μg
葉酸
218μg
ビタミンC
126mg
食物繊維
6.3g
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材料(2人分

鶏むね肉
250g
塩、コショウ
各少々
小麦粉
20g
1個
適量
ブロッコリー(冷凍)
100g
カリフラワー(冷凍)
50g
カボチャ(冷凍)
100g

A

大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
はちみつ
大さじ2

B

リンゴ
100g
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ4
牛乳
大さじ1
パルメザンチーズ
大さじ2
塩、コショウ
各少々

作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる。小麦粉をまぶして溶き卵をからめ、揚げ焼きにする。
  2. 冷凍野菜(ブロッコリー、カリフラワー、カボチャ)は電子レンジで解凍する。
  3. フライパンにAを入れ、中火で加熱して甘酢を作り、①を加えて全体に絡める。
  4. タルタルソースを作る。ゆで卵とリンゴをみじん切りにし、ボウルにBのその他の材料とともに入れ、混ぜ合わせる。
  5. 器に②と③を盛り、④をかける。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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