鶏むね肉のチキン南蛮 リンゴのタルタルソースがけ
栄養価
- エネルギー
- 704kcal
- 塩分
- 4.7g
- タンパク質
- 41g
- 脂質
- 38.8g
- 炭水化物
- 42.8g
- カルシウム
- 284mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 250g
- 塩、コショウ
- 各少々
- 小麦粉
- 20g
- 卵
- 1個
- 油
- 適量
- ブロッコリー（冷凍）
- 100g
- カリフラワー（冷凍）
- 50g
- カボチャ（冷凍）
- 100g
A
- 酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- はちみつ
- 大さじ2
B
- リンゴ
- 100g
- ゆで卵
- 1個
- マヨネーズ
- 大さじ4
- 牛乳
- 大さじ1
- パルメザンチーズ
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる。小麦粉をまぶして溶き卵をからめ、揚げ焼きにする。
- 冷凍野菜（ブロッコリー、カリフラワー、カボチャ）は電子レンジで解凍する。
- フライパンにAを入れ、中火で加熱して甘酢を作り、①を加えて全体に絡める。
- タルタルソースを作る。ゆで卵とリンゴをみじん切りにし、ボウルにBのその他の材料とともに入れ、混ぜ合わせる。
- 器に②と③を盛り、④をかける。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
