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レシピ

丸ごとアボカドのホットサラダ

栄養価

エネルギー
433kcal
塩分
1.9g
タンパク質
15.9g
脂質
36.5g
炭水化物
15.7g
カルシウム
220mg
マグネシウム
69mg
1.5mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
263μg
ビタミンE
6.5mg
ビタミンB1
0.23mg
ビタミンB2
0.49mg
ビタミンB6
0.71mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
175μg
ビタミンC
62mg
食物繊維
9.1g
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材料(2人分

アボカド
2個
ニンジン
30g
カボチャ
20g
鶏ひき肉
40g
少々
オリーブ油
小さじ1
ミニトマト
4個
赤パプリカ
1/6個
溶けるチーズ
60g
レタス
2枚

作り方

  1. ニンジンとカボチャは小さめのサイコロ状に、ミニトマトは半分に、パプリカは大きめのみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油を引き、ニンジンとカボチャ、鶏ひき肉を炒め、塩をふり、ミニトマトを加える。
  3. アボカドを半分に切り、②を入れ、溶けるチーズを乗せ、電子レンジでチーズが溶ける程度まで軽く加熱する。
  4. 器にレタスを敷き、③を乗せる。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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