1. 牛すじ肉は一度たっぷりの水からゆで、５分ほど煮立たせてアクが出たらゆでこぼし、水で洗う（肉が大きい場合は、ゆでてから切ると切りやすい）。
2. タマネギはくし形切り、シメジは石づきを取ってほぐし、パプリカは乱切りにする。
3. 圧力鍋にオリーブ油を熱し、刻んだニンニクを炒める。香りが出たらゆでた牛すじ肉とタマネギを加え、タマネギがしんなりするまで炒める。
4. Aを加え、10分加圧する。
5. 圧力が下がったら、シメジとパプリカを加え、５分ほど煮込み、Bで味を調える。

※食べる時に、好みでパセリや粉チーズ、ブラックペッパーを振ってもおいしい。

圧力鍋を使わない場合

1. 一度ゆでこぼした牛すじ肉を洗い、もう一度たっぷりの水を張った鍋に入れて１時間～１時間半程度、好みのかたさになるまでゆでる。
2. ゆでた肉を上の③の手順で炒め、シメジとパプリカ、Aの調味料を加えて10分ほど煮込む。
3. Bで味を調える。