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レシピ

キュウリの酢じょうゆ漬け

栄養価

エネルギー
36kcal
塩分
1.5g
タンパク質
1.1g
炭水化物
7.8g
カルシウム
11mg
マグネシウム
11mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
8μg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.03mg
葉酸
11μg
ビタミンC
4mg
食物繊維
0.3g
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材料(8人分

キュウリ
500g
ショウガ
1片
しょうゆ
150ml
砂糖
100g
25ml

作り方

  1. キュウリを2cm幅の輪切りにする。ショウガは千切りにする。
  2. 鍋に調味料とショウガを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、①のキュウリを入れる。
  3. 調味料がかぶるように、時々天地を返す。冷めたらキュウリを取り出し、煮汁を再度沸騰させ、火を止めて取り出したキュウリを加える。これをもう1度くり返す。
  4. 冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管する。

※余った煮汁は、煮卵の漬け汁や、サラダのドレッシングなどに使えます。

※調理時間に漬け込み時間は含まない。

【提供】管理栄養士・田澤梓

管理栄養士・田澤梓

管理栄養士、公認スポーツ栄養士。帝京平成大学・日本健康医療専門学校の非常勤講師、中央学院高校野球部の管理栄養士。給食委託会社で13年働き、社員食堂や高齢者福祉施設などで調理、献立作成などを担当。ジムや順天堂大学長距離陸上部での食事相談、国立スポーツ科学センター非常勤専門職員も歴任。

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