アジのエスカベージュ
栄養価
- エネルギー
- 237kcal
- 塩分
- 2.1g
- タンパク質
- 18.3g
- 脂質
- 9.1g
- 炭水化物
- 19.1g
- カルシウム
- 45mg
材料（2人分）
- アジ
- 2尾
- 塩、コショウ
- 各少々
- タマネギ
- 1/2個
- ピーマン
- 1個
- 赤ピーマン
- 1個
- ケッパー
- 大さじ1
- ミニトマト
- 6個
- 小麦粉、揚げ油
- 各適量
Ａ
- 白ワインビネガー
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
作り方
- アジは3枚におろし、腹骨と小骨を取って塩、コショウをふっておく。タマネギは薄い輪切り、ピーマン、赤ピーマンは種とヘタを取り除いて輪切りにする。ケッパーは粗みじん切り、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
- アジの水けを拭いて小麦粉を薄くまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
- Ａの材料を鍋に入れて温める。
- ①、②をバットに入れ、③を上からかけて冷蔵庫で2～3時間冷やす。
