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レシピ

アジのエスカベージュ

栄養価

エネルギー
237kcal
塩分
2.1g
タンパク質
18.3g
脂質
9.1g
炭水化物
19.1g
カルシウム
45mg
マグネシウム
45mg
1.1mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
56μg
ビタミンD
1.6μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.2mg
ビタミンB6
0.52mg
ビタミンB12
0.6μg
葉酸
42μg
ビタミンC
44mg
食物繊維
2.3g
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材料(2人分

アジ
2尾
塩、コショウ
各少々
タマネギ
1/2個
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
ケッパー
大さじ1
ミニトマト
6個
小麦粉、揚げ油
各適量

白ワインビネガー
大さじ4
砂糖
大さじ1と1/2
小さじ1/2
コショウ
少々

作り方

  1. アジは3枚におろし、腹骨と小骨を取って塩、コショウをふっておく。タマネギは薄い輪切り、ピーマン、赤ピーマンは種とヘタを取り除いて輪切りにする。ケッパーは粗みじん切り、ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
  2. アジの水けを拭いて小麦粉を薄くまぶし、170℃の油でからりと揚げる。
  3. Aの材料を鍋に入れて温める。
  4. ①、②をバットに入れ、③を上からかけて冷蔵庫で2~3時間冷やす。

【提供】食のスタジオ

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