レシピ

ヒジキと鶏ひき肉のカボチャコロッケ

栄養価

エネルギー
402kcal
塩分
0.7g
タンパク質
20.4g
脂質
18.7g
炭水化物
38.3g
カルシウム
116mg
マグネシウム
79mg
1.3mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
480μg
ビタミンD
0.3μg
ビタミンE
9mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.75mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
79μg
ビタミンC
63mg
食物繊維
7.2g
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材料(2人分

カボチャ
1/4個
タマネギ
1/2個
鶏むねひき肉
120g
乾燥ヒジキ
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ1
小麦粉、パン粉
各適量
溶き卵
1個分
塩、コショウ
各少々
オリーブ油
小さじ1
揚げ油
適量

作り方

  1. ヒジキは水洗いして戻し、長いものは短く切る。
  2. カボチャは種と皮を除いて一口大に切り、耐熱容器に入れ、水大さじ1をふり、ラップをして電子レンジで加熱する(600W、5〜6分くらい)。熱いうちにつぶす。
  3. タマネギはみじん切りにし、フライパンに少量のオリーブ油を入れ、鶏ひき肉とともに炒め、塩、コショウする。
  4. ボウルに、①、②、③、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせ、4等分して成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で上下を返しながらキツネ色になるまで揚げ焼きにする。

※ヒジキを戻す時間は、調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・石村智子

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