レシピ

アーモンド入りきんぴらごぼう

栄養価

エネルギー
122kcal
塩分
0.9g
タンパク質
2.3g
脂質
5.2g
炭水化物
15.2g
カルシウム
42mg
マグネシウム
40mg
0.7mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
316μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.12mg
葉酸
49μg
ビタミンC
8mg
食物繊維
4.1g
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材料(2人分

ニンジン
小1本
ゴボウ
1/2本
キヌサヤ(またはサヤエンドウ)
6〜7さや
ローストアーモンド
大さじ1
オリーブ油
小さじ2
ゴマ油
少々
唐辛子(鷹の爪)
1/2本
小さじ2
みりん
小さじ2
しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. ゴボウは皮をこそげるか、タワシで洗う。細切りにし、水につけてアクを抜き、ザルに上げて水けをきる。
  2. ニンジンは拍子木切りにする。キヌサヤは筋を取り、サッとゆでて斜め切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油とゴマ油を熱し、ゴボウを炒める。ニンジンを加え、さらに炒める。
  4. 火が通ったら、小口切りにした唐辛子、酒、みりん、しょうゆの順に調味料を加え、味を絡ませる。ローストアーモンドを加えて火を止め、キヌサヤを加える。

※ゴボウは水につけすぎない。

※ローストアーモンドは、市販品または生のスライスアーモンドを160℃のオーブンで5〜6分焼くか、フライパンで炒る。

【提供】管理栄養士・石村智子

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