アーモンド入りきんぴらごぼう

副菜122kcal 10分
栄養価
- エネルギー
- 122kcal
- 塩分
- 0.9g
- タンパク質
- 2.3g
- 脂質
- 5.2g
- 炭水化物
- 15.2g
- カルシウム
- 42mg
材料(2人分)
- ニンジン
- 小1本
- ゴボウ
- 1/2本
- キヌサヤ(またはサヤエンドウ)
- 6〜7さや
- ローストアーモンド
- 大さじ1
- オリーブ油
- 小さじ2
- ゴマ油
- 少々
- 唐辛子(鷹の爪)
- 1/2本
- 酒
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
作り方
- ゴボウは皮をこそげるか、タワシで洗う。細切りにし、水につけてアクを抜き、ザルに上げて水けをきる。
- ニンジンは拍子木切りにする。キヌサヤは筋を取り、サッとゆでて斜め切りにする。
- フライパンにオリーブ油とゴマ油を熱し、ゴボウを炒める。ニンジンを加え、さらに炒める。
- 火が通ったら、小口切りにした唐辛子、酒、みりん、しょうゆの順に調味料を加え、味を絡ませる。ローストアーモンドを加えて火を止め、キヌサヤを加える。
※ゴボウは水につけすぎない。
※ローストアーモンドは、市販品または生のスライスアーモンドを160℃のオーブンで5〜6分焼くか、フライパンで炒る。