ズッキーニの豚肉ロール
栄養価
- エネルギー
- 393kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 18g
- 脂質
- 26.5g
- 炭水化物
- 12g
- カルシウム
- 29.8mg
材料（2人分）
- ズッキーニ
- 220g（1と1/4本）
- 豚ロース肉薄切り（またはバラ肉）
- 180g
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1と1/2
- 塩
- 少々
- 白コショウ
- 少々
- 黒コショウ
- 少々
- 米油
- 大さじ1
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- ズッキーニのへた部分と先端を切り落とし、ピーラーでスライスする。
- スライスしたズッキーニを豚肉が入るように少しずらして重ねる。豚肉をのせて（大きい場合には半分に切る）、塩、コショウをふり、端からくるくると巻いていく。巻き終わったら、ズッキーニ１枚をさらに外側に巻く。
- フライパンに油を入れて、最初にロールを縦にして焼いていく（弱火強～中火弱）。底面に焼き色がついたら、側面の巻き終わりを下にして焼き、焼き色がついたらころころ転がして焼く。
- 全体に火が通ったところで、酒、みりん、しょうゆを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。タレを全体によくからめて、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
