ゆで卵と季節の野菜100gのサラダ
栄養価
- エネルギー
- 152kcal
- 塩分
- 0.4g
- タンパク質
- 9.9g
- 脂質
- 6.3g
- 炭水化物
- 14.9g
- カルシウム
- 84mg
材料（1人分）
- スナップエンドウ
- 4～5個
- グリーンアスパラ
- 1本
- オクラ
- 2本
- ミニトマト
- 2個
- ジャガイモ
- 小1/2個
- ゆで卵
- 1個
粒マスタードドレッシング
- 粒入りマスタード
- 5g
- 無糖ヨーグルト
- 10g
- はちみつ
- 1g
※ドレッシングのみのエネルギーは21kcalです。
作り方
- ジャガイモは皮をむき、少量の塩を加えてゆで、粉ふきイモにする。
- スナップエンドウ、オクラ、アスパラガスは、下処理をして色よくゆでる。
- ②の野菜と、ゆで卵を食べやすい大きさに切る。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 材料を彩りよく盛り付け、ドレッシングをかける。
※ジャガイモを粉ふきにすることで、ほくほくとしておいしくなりますが、時間がなければ電子レンジで加熱してもOKです。
※摂取エネルギーの制限がない選手や、体重を増やしたい選手は、ドレッシングのヨーグルトをマヨネーズに置き換えることでエネルギー量をアップできます。ヨーグルトの代わりにマヨネーズ10gを使用した「ハニーマスタードマヨ」では、１食分のエネルギーが85kcalになります。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
