レシピ

ゆで卵と季節の野菜100gのサラダ

栄養価

エネルギー
152kcal
塩分
0.4g
タンパク質
9.9g
脂質
6.3g
炭水化物
14.9g
カルシウム
84mg
マグネシウム
42mg
1.7mg
亜鉛
1.2mg
ビタミンA
129μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.32mg
ビタミンB6
0.21mg
ビタミンB12
0.5μg
葉酸
124μg
ビタミンC
36mg
食物繊維
3.2g
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材料(1人分

スナップエンドウ
4~5個
グリーンアスパラ
1本
オクラ
2本
ミニトマト
2個
ジャガイモ
小1/2個
ゆで卵
1個

粒マスタードドレッシング

粒入りマスタード
5g
無糖ヨーグルト
10g
はちみつ
1g

※ドレッシングのみのエネルギーは21kcalです。

作り方

  1. ジャガイモは皮をむき、少量の塩を加えてゆで、粉ふきイモにする。
  2. スナップエンドウ、オクラ、アスパラガスは、下処理をして色よくゆでる。
  3. ②の野菜と、ゆで卵を食べやすい大きさに切る。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
  4. 材料を彩りよく盛り付け、ドレッシングをかける。

※ジャガイモを粉ふきにすることで、ほくほくとしておいしくなりますが、時間がなければ電子レンジで加熱してもOKです。

※摂取エネルギーの制限がない選手や、体重を増やしたい選手は、ドレッシングのヨーグルトをマヨネーズに置き換えることでエネルギー量をアップできます。ヨーグルトの代わりにマヨネーズ10gを使用した「ハニーマスタードマヨ」では、1食分のエネルギーが85kcalになります。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会

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