レシピ

コンディションUP☆夏野菜カレー

栄養価

エネルギー
729kcal
塩分
2.7g
タンパク質
25.8g
脂質
16g
炭水化物
118.2g
カルシウム
88mg
マグネシウム
113mg
2.5mg
亜鉛
3.6mg
ビタミンA
115μg
ビタミンE
6.3mg
ビタミンB1
0.26mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.61mg
ビタミンB12
1μg
葉酸
131μg
ビタミンC
156mg
食物繊維
6.5g
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材料(2人分

ご飯
500g
オリーブ油
大さじ1
タマネギ
1/2個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
ナス
1本
ズッキーニ
1本
トマト
1個
タコ
150g
カレールウ
2皿分
400ml

作り方

  1. タマネギは薄切り、ナス、ズッキーニは半月切り、赤・黄パプリカ、トマト、タコは乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
  3. タマネギがしんなりしたら、トマト以外の残りの野菜とタコを加えて炒める。
  4. ③にトマトと水を加え、煮立ったら弱火で煮込む。
  5. いったん火を止めてルウを溶かし入れ、再度火を入れてとろみをつける。
  6. 器に、ご飯と⑤を盛りつける。

【提供】元NFLチアリーダー松崎美奈子

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