レシピ

レンコンコーンボール

栄養価

エネルギー
112kcal
塩分
1.1g
タンパク質
2.5g
脂質
0.2g
炭水化物
24.2g
カルシウム
12.6mg
マグネシウム
14.5mg
0.4mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
0.8μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.01μg
葉酸
12.7μg
ビタミンC
24.3mg
食物繊維
1.6g
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材料(4人分

レンコン
1節(200g)
スイートコーン(缶詰)
60g
米粉
50g
だしの素(アレルギー対応)
適量
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ(アレルギー対応)
大さじ1と1/3

※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。

作り方

  1. レンコンは皮をむき、1/3量を粗みじん切りにする。残りのレンコンはすりおろし、水けをしっかりきる。
  2. ①をボウル(またはポリ袋)に入れ、スイートコーン、米粉、だしの素小さじ1/2を入れてよく混ぜる。混ぜ合わせた後に、一口大程度の大きさに丸める。
  3. 鍋に水4カップとだしの素適量を入れて沸かし、②の団子を入れてゆでる。浮いてきたら、火を止める。
  4. 団子が浸る程度の湯を残し、後は捨てるか、別の鍋などに取り分けてスープとして活用する。湯を減らした鍋にはみりんとしょうゆを入れ、加熱して団子を煮からめる。

【提供】管理栄養士・乳井美和子、小高鏡子

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