レンコンコーンボール
栄養価
- エネルギー
- 112kcal
- 塩分
- 1.1g
- タンパク質
- 2.5g
- 脂質
- 0.2g
- 炭水化物
- 24.2g
- カルシウム
- 12.6mg
材料（4人分）
- レンコン
- 1節（200g）
- スイートコーン（缶詰）
- 60g
- 米粉
- 50g
- だしの素（アレルギー対応）
- 適量
- みりん
- 大さじ1と1/2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1と1/3
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- レンコンは皮をむき、1/3量を粗みじん切りにする。残りのレンコンはすりおろし、水けをしっかりきる。
- ①をボウル（またはポリ袋）に入れ、スイートコーン、米粉、だしの素小さじ1/2を入れてよく混ぜる。混ぜ合わせた後に、一口大程度の大きさに丸める。
- 鍋に水4カップとだしの素適量を入れて沸かし、②の団子を入れてゆでる。浮いてきたら、火を止める。
- 団子が浸る程度の湯を残し、後は捨てるか、別の鍋などに取り分けてスープとして活用する。湯を減らした鍋にはみりんとしょうゆを入れ、加熱して団子を煮からめる。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
