レシピ

1品で多くの栄養素がとれるそば

栄養価

エネルギー
428kcal
塩分
5.5g
タンパク質
32.5g
脂質
6.6g
炭水化物
60.7g
カルシウム
303mg
マグネシウム
167mg
4.9mg
亜鉛
2.9mg
ビタミンA
189μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.44mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
0.75mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
201μg
ビタミンC
37mg
食物繊維
7.5g
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材料(2人分

そば(乾麺)※
120g
スナップエンドウ
4本
鶏むね肉
100g
納豆
2パック
干しエビ
5g
しょうゆ
小さじ1
ブロッコリースプラウト
30g
ショウガの酢漬け(市販品)
15g
めんつゆ(2倍希釈)
100ml
100ml
レタス
大3枚
少々

※そばは十割、もしくは二八そばがベスト。

作り方

  1. そばをゆでる。
  2. スナップエンドウは筋を取る。鶏肉は火が通りやすいように小さめに切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてスナップエンドウをさっとゆで、ざるに取って水にさらし、水けをきって半分にさく。
  4. 同じ湯で鶏肉をゆで、水けをきって粗熱が取れたら手でさく。
  5. 納豆に干しエビとしょうゆを加え、よく混ぜる。
  6. 器にレタスを敷いてそばを盛り、⑤とスプラウトをのせ、水で薄めためんつゆをかける。ショウガの酢漬け、③、④を添える。

【提供】管理栄養士・川端理香

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