1. 厚焼き卵を作る。卵をボウルに割り入れ、泡立てないように箸で溶きほぐす。調味料を加え、溶かすように混ぜる。
2. 卵焼き器を用意し、油をキッチンペーパーで薄く引く。
3. ②に卵液を1/3ほど入れ、半分固まってきたら手前に向けて卵を巻きながら寄せ、全体が固まったらそのまま奥へとスライドさせる。
4. 残りの卵液を手前のスペースに流し入れ、奥の卵を箸で少しだけ持ち上げ、その下にも卵液を流し込む。固まってきたら奥から手前へと卵を巻き、形を整える。
5. マグロ、サーモンは1.5～２cmくらいの大きさに切る。かまぼこ、キュウリは１cm角くらい、カイワレ大根は長さを半分に切る。厚焼き卵は冷めてから1.5cm角に切る。
6. 器にご飯を盛り、その上に⑤の具材を彩りよくのせ、最後にとびこをちらす。しょうゆとワサビを添える。

※ワサビじょうゆはオーソドックスですが、市販のドレッシングをかけてもおいしいです。

※各材料は、量の多少があっても気にしないで大丈夫です。厚焼き卵の代わりにお正月の伊達巻きを使うなど、おせちの残り物の活用もできます。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。