レシピ

うずら卵入りチキンボールのトマト煮込み

栄養価

エネルギー
307kcal
塩分
1.2g
タンパク質
33.4g
脂質
13.3g
炭水化物
10.5g
カルシウム
115mg
マグネシウム
58mg
1.9mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
198μg
ビタミンD
0.9μg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.61mg
ビタミンB6
0.86mg
ビタミンB12
1.6μg
葉酸
96μg
ビタミンC
17mg
食物繊維
2.7g
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材料(2人分

鶏むねひき肉
200g
うずら卵(水煮)
6個
卵白
1個分
片栗粉
大さじ1
パルミジャーノチーズ(粉)
10g
塩、コショウ
各適量
マッシュルーム
100g
白ワイン(または酒)
30ml
ホールトマト
1/2缶
オリーブ油
大さじ1
クレソン(好みで)
適宜

作り方

  1. 鶏むねひき肉、塩、コショウをボウルに入れてよく練る。卵白を加えてさらに混ぜたら、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。最後にパルミジャーノチーズを加え、6等分にする。1個分を手のひらにのせて丸めてからつぶし、うずら卵を包む(手のひらに少量の油をつけると、うまく包める)。
  2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、①を転がしながら表面が白っぽくなるまで焼く。半分にカットしたマッシュルームを加え、さっと炒めたら白ワインを入れて沸騰させる(フライパンについているうま味をこそげ落とす)。
  3. 手でよくつぶしたホールトマトを加え、10~15分煮込む。味をみて、塩、コショウで味を調える。器に盛り、好みでクレソンを添える。

【提供】料理家・山内千夏

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