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レシピ

厚揚げと春野菜の甘辛炒め

栄養価

エネルギー
207kcal
塩分
1.4g
タンパク質
12.7g
脂質
9.8g
炭水化物
16.7g
カルシウム
284mg
マグネシウム
77mg
3mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
12μg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.23mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
133μg
ビタミンC
60mg
食物繊維
3.8g
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材料(2人分

厚揚げ
160g
春キャベツ
250g
スナップエンドウ
30g
乾燥桜エビ
2g
サラダ油
小さじ1

みそ
大さじ1~2(みその塩分量によって調整)
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1

※スナップエンドウは、アスパラガスでもおすすめです。

※油は好みでゴマ油でも可。

作り方

  1. キャベツは一口大に切る。スナップエンドウは筋をとり、さっとゆで、斜め半分に切る。厚揚げは、厚さ1cm程の食べやすい大きさに切る。
  2. Aの調味料は混ぜ合わせておく(辛味が大丈夫な場合は、豆板醤少々を加えてもよい)。
  3. フライパンに油を引き、厚揚げを広げる。中火で時々フライパンをゆすりながら、うっすら焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。
  4. 厚揚げに焼き色がついたら、スナップエンドウ、キャベツの順に加えて、炒める。
  5. Aを④の全体に回しかけ、混ぜ合わせる。
  6. 器に盛りつけ、桜エビをふりかける。

※春キャベツの場合は、短時間で炒めるとおいしく仕上がります。

※冬場の肉厚なキャベツは、時間をかけて炒めた方がおいしさが引き出せます。さっと下ゆでしたり、電子レンジで下加熱しておくのもおすすめです。

【提供】静岡スポーツ栄養研究会

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