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レシピ

殻付きエビのトマト煮

栄養価

エネルギー
237kcal
塩分
0.4g
タンパク質
17.5g
脂質
7.7g
炭水化物
22.6g
カルシウム
78mg
マグネシウム
61mg
2.1mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
90μg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
85μg
ビタミンC
46mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

エビ(殻つき)
6尾
ニンニク
1片
白ワイン
30ml
トマト(水煮)
1/4缶
オリーブ
4個
ケッパー
小さじ1
ミニトマト
8個
ジャガイモ
大1個
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
適量

作り方

  1. エビは背ワタを取って水洗いし、水分をしっかり拭き取る。ニンニクはつぶしておく。 イタリアンパセリはみじん切りにする。ミニトマトは4等分にカットする。ジャガイモはゆでて皮をむき、粗くつぶしておく。
  2. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱する。香りがでたらエビを入れてさっと両面を焼く。白ワインを加えて沸騰させる。
  3. よくつぶしたトマト水煮、オリーブ、ケッパー、ミニトマト、イタリアンパセリを入れて混ぜ、蓋をして10分煮込む。ジャガイモと一緒に器に盛る。

【提供】料理家・山内千夏

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