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レシピ

殻付きエビのトマト煮

栄養価

エネルギー
237kcal
塩分
0.4g
タンパク質
17.5g
脂質
7.7g
炭水化物
22.6g
カルシウム
78mg
マグネシウム
61mg
2.1mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
90μg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.45mg
ビタミンB12
0.9μg
葉酸
85μg
ビタミンC
46mg
食物繊維
3.4g
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材料(2人分

エビ(殻付き)
6尾
ニンニク
1片
白ワイン
30ml
トマト(水煮)
1/4缶
オリーブ
4個
ケッパー
小さじ1
ミニトマト
8個
ジャガイモ
大1個
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
適量

作り方

  1. エビは背ワタを取って水洗いし、水分をしっかり拭き取る。ニンニクはつぶしておく。 イタリアンパセリはみじん切りにする。ミニトマトは4等分にカットする。ジャガイモはゆでて皮をむき、粗くつぶしておく。
  2. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱する。香りがでたらエビを入れてさっと両面を焼く。白ワインを加えて沸騰させる。
  3. よくつぶしたトマト水煮、オリーブ、ケッパー、ミニトマト、イタリアンパセリを入れて混ぜ、蓋をして10分煮込む。ジャガイモと一緒に器に盛る。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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