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レシピ

鶏肉とパンのカリカリサラダ

栄養価

エネルギー
401kcal
塩分
2.9g
タンパク質
27.8g
脂質
11.8g
炭水化物
49.7g
カルシウム
449mg
マグネシウム
138mg
2.4mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
549μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
7.8mg
ビタミンB1
0.36mg
ビタミンB2
0.5mg
ビタミンB6
1.09mg
ビタミンB12
0.2μg
葉酸
307μg
ビタミンC
294mg
食物繊維
9.6g
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材料(2人分

食パン(6枚切り)
1枚
鶏むね肉
160g
塩、コショウ
各少々
小さじ1
ケール
2枚
キュウリ
1本
グレープフルーツ
1個
赤パプリカ
1/2個

オリーブ油
大さじ1
ゴマ油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
バルサミコ酢
大さじ2
はちみつ
小さじ1

作り方

  1. 野菜は食べやすい大きさに切る(ケールが苦手な場合は、小さめに切る)。グレープフルーツは皮をむく。
  2. 鶏むね肉はそぎ切りにして、塩、コショウを振っておく。食パンは一口大に切る。
  3. フライパンを熱し、パンの表面をさっと焼き、器に取り出す。
  4. ③のフライパンに油を引き、鶏肉を焼く。
  5. ボウルに全ての野菜とAを入れてよくあえたら、グレープフルーツと④を加えてまぜる。
  6. ⑤にパンを加えたら、器に盛る。

【提供】管理栄養士・川端理香

管理栄養士・川端理香

管理栄養士。日本オリンピック委員会(JOC)元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」(朝日新聞出版)等。

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