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レシピ

ゴーヤーとパプリカの焼きそば

栄養価

エネルギー
730kcal
塩分
2.4g
タンパク質
34.1g
脂質
18.3g
炭水化物
101.7g
カルシウム
56mg
マグネシウム
68mg
2.2mg
亜鉛
2.8mg
ビタミンA
4μg
ビタミンD
0.1μg
ビタミンE
3.3mg
ビタミンB1
1mg
ビタミンB2
0.33mg
ビタミンB6
0.66mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
92μg
ビタミンC
140mg
食物繊維
7.3g
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材料(2人分

焼きそば麺
3袋
豚もも肉
200g
ゴーヤー
1/2本
赤パプリカ
1/4個
黄パプリカ
1/4個
タマネギ
1/2個
砂糖
小さじ2
小さじ1
オリーブ油
小さじ2

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取って薄くスライスする。砂糖を加えて軽くもみ、しばらく置いてから塩を加えてさらに軽くもみ、汁けが出てきたら、熱湯でサッとゆでザルに取る。
  2. パプリカは細切り、タマネギはくし形切り、豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、タマネギと豚もも肉を炒め、パプリカとゴーヤーも加えてサッと炒める。焼きそば麺を加え、ほぐしながら炒め、添付のソースで味を調える。

※下処理時、砂糖の方が塩より分子量が大きいので、砂糖を先に使うのがポイントです。

※焼きそば麺は電子レンジで加熱しておくと、麺がほぐれやすく、短時間で仕上がります。

【提供】管理栄養士・石村智子

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