あんかけお好み焼き
栄養価
- エネルギー
- 819kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 35g
- 脂質
- 37.6g
- 炭水化物
- 79.2g
- カルシウム
- 222mg
材料（2人分）
- 豚バラ肉
- 4枚
- キャベツ
- 5枚
- 細ネギ
- 2本
- 揚げ玉
- 大さじ4
- 油
- 適量
Ａ
- 山芋（おろす）
- 10cm
- 卵
- 1個
- 小麦粉
- 1カップ
- 牛乳
- 1/2カップ
- だし汁
- 1/2カップ
野菜あん
- 豚ひき肉
- 140g
- ゴマ油
- 小さじ1
- タケノコ
- 1/8本
- ニンジン
- 1/4本
- アスパラガス
- ２本
- だし汁
- 2カップ
- 塩
- 適量
- 片栗粉
- 適量
- 白髪ネギ
- 適量
- 紅ショウガ
- 適量
Ｂ
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
作り方
- キャベツは粗みじん切りに、ネギは小口切りにして２等分にしておく。
- Ａを合わせて２等分にしておく。
- フライパンに油適量を熱し、①、②の１枚分を混ぜ合わせて流し入れ、豚バラ肉、揚げ玉の半量を上にのせる。
- ③の底に焼き色がついたら、裏返し、全体に火を通す。もう１枚も同様に焼く。
- 別のフライパンに、ゴマ油を入れて、豚ひき肉がカリカリになるまで、ゆっくり炒める。
- 細切りにしたタケノコ、ニンジンを入れて炒めたら、だし汁を加える。
- ニンジンがやわらかくなったら、斜めスライスにしたアスパラガスとＢを入れて、塩で味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お好み焼きを器に盛りつけ、⑦をかけて、白髪ネギと紅ショウガをのせる。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
