豚肉巻き
栄養価
- エネルギー
- 529kcal
- 塩分
- 4g
- タンパク質
- 30.1g
- 脂質
- 29.6g
- 炭水化物
- 37.2g
- カルシウム
- 225mg
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）
- 200g
Ａ
- ニンジン
- 60g
- インゲン
- 60g
- パプリカ
- 60g
- 溶けるチーズ
- 48g
- シメジ
- 80g
- タマネギ
- 60g
- ニンニク
- 2片
- パセリ
- 適量
Ｂ
- トマト水煮
- 300g
- 水
- 160ml
- 顆粒コンソメ
- 小さじ2
- ウスターソース
- 小さじ4
- 砂糖
- 小さじ2
- オリーブ油
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
- 小麦粉
- 適量
作り方
- Ａの野菜を豚肉の幅に合わせて細切りにする。シメジは小房に分け、タマネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクとパセリはみじん切りにする。
- 豚肉をまな板などに広げて両面に塩、コショウ、内側に小麦粉を振り、Ａを3種類ずつ巻く。
- ②をラップにしっかり包み、電子レンジ（600w）で2分程加熱する。いったん取り出して上下を返し、さらに1分30秒レンジで加熱する。
- 鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかける。鍋から香りがたったらタマネギを加え弱火で炒める。そこにシメジを加え、Ｂを入れて軽く煮立てる。
- ③のラップを外して④に加え、10分程煮込む。
- 最後に塩、コショウで味を調えて器に盛り、溶けるチーズ、パセリをのせる。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
