レシピ

鶏むね肉のフリッカセーア

栄養価

エネルギー
349kcal
塩分
1.1g
タンパク質
30.2g
脂質
18.9g
炭水化物
4.6g
カルシウム
41mg
マグネシウム
45mg
1.7mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
100μg
ビタミンD
1.1μg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.83mg
ビタミンB12
0.7μg
葉酸
48μg
ビタミンC
10mg
食物繊維
0.8g
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材料(2人分

鶏むね肉
1枚
タマネギ
1/4個
白ワイン
1/2カップ
マッシュルーム
1/2パック
卵黄
2個分
レモン汁
1/2個分
オリーブ油
大さじ1
塩、黒コショウ
各適量

作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩、コショウをふる。タマネギはスライス、マッシュルームは半分に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れて熱し、タマネギを加えてしんなりするまでじっくり炒める。
  3. ②に鶏肉を入れ、両面に薄く焼き色がつくまで焼く。
  4. 白ワインを加えて沸騰させ、マッシュルームを加えて弱火で10~15分煮込む。水分がなくなってきたら湯適量を加え、肉が柔らかくなるまでふたをして煮る。
  5. ボウルに卵黄とレモン汁を入れてよく混ぜ、火からおろした鍋に加え混ぜ、余熱でとろみをつける。

※好みでハーブをのせ(写真はセージ)、一緒に食べてもよい。

【提供】料理家・山内千夏

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