丸ごとピーマンと鶏肉の焼き浸し

◆主な材料（2人分）
ピーマン…4個
鶏もも肉…1枚
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2
油…大さじ1/2

◆作り方
小鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れ、さっと煮立ててバットに取り出す。

鶏もも肉は余分な脂を取り除く。

フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、鶏肉を皮目からじっくりと焼きつける。皮目がきつね色にこんがりと焼けたら返し、身の方からも火を入れる。

ピーマンは包丁の先で5カ所ほど刺して破裂しないようにし、フライパンの空いているところで全体をこんがりと焼き付ける。

焼けたピーマンと鶏肉をタレの入ったバットに取り出し、表裏をたまに返しながらなじませる。

粗熱が取れたら鶏肉をそぎ切りにし、タレをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】