＜春ですよ！フキでウキフキ（3）＞
2月ごろから漁期が始まり、5月ごろまで楽しむことができるホタルイカ。小さいイカですが、そこにイカの風味が凝縮されていて、フキ同様、ホタルイカも春を知らせてくれる魚介類ですよね。
ホタルイカにはレチノールが多く含まれています。活性酸素を抑えて動脈硬化などを予防したり、また皮膚や粘膜の細胞を維持したりする働きもあります。
皮膚や粘膜を丈夫にしていくと、結果的に免疫力もアップするといわれますから、花粉症に悩む方にもホタルイカは食べていただきたい魚介類のひとつです。
今日はフキとホタルイカを、しょうゆとみりんで一緒に煮るだけの簡単なおかずです。ふたつの旬の食材を使っていますから、見た目はもちろん、とても春らしくおいしいお総菜です。
ちょっと小さくて面倒かもしれませんが、ホタルイカの目、くちばし、軟骨は取り除いてください。この処理をするのとしないのとでは、口当たりに格段の差が出ます。
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