＜クリスマス革命（2）＞

昨日のレシピ「うちのフライドチキン」の付け合わせに。

ジューシーで濃厚な風味のフライドチキンの付け合わせといえば、なんといってもコールスロー。「コール」の語源からしても、もともとはキャベツのサラダですが、ブロッコリーなどで作られることもあるそうです。フィッシュ・アンド・チップスなどにも添えられています。

今日はそのコールスローを、白菜とリンゴで作ります。さっぱりとした風味に仕上がって、カリッと揚げたフライドチキンを食べた後の口の中をすっきりさせてくれる役割もあります。それでまた、チキンに手が伸びていきますよね。

食べきれなかった場合も大丈夫。少し時間がたっても白菜の浅漬けのようになり、逆に食べやすくなりますよ。冬の作り置きサラダとして、また白菜の活用にもおすすめです。

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