＜鶏ムネのときめき（1）＞

糖質制限ダイエットが流行して、以前よりもスーパーで幅をきかせるようになったのが、鶏むね肉。もも肉や手羽に比べてタンパク質が多く、脂質が低く、そしてローカロリー。筋肉を落とさずにダイエットをしたい人たちには大人気な食材です。

今日はその鶏むね肉を使って、基本のサラダチキンを作ります。このサラダチキンは、今回のシリーズの材料としてあと2回登場します。

サラダチキンは通常、鶏むね肉に重量の2％の塩と砂糖少々をもみ込み、一晩以上冷蔵庫で寝かし、70℃の湯でしっとりと火を通して作ります。しかし、時間がない場合はたっぷりの塩と砂糖を短時間でもみ込んで、水洗いしてから作ることもできます。

即席だけど、ただゆでるよりも断然おいしいサラダチキンの味になりますよ。ぜひお試しください。

次のページレシピはコチラ