<ヒジキ感激!(3)>

ヒジキという和のイメージが強い食材を、今日はイタリアンに仕上げましょう。

 

アーリオオーリオパスタのようなオイルパスタは、ソースの乳化がポイントです。ソースのフライパンにゆでたてのパスタとゆで汁を加えたら、強火で煮立てながらよく混ぜ、ソースを白濁させるように仕上げます。弱気になってアーリオオーリオパスタを作ってはいけません。

もしも新鮮な生のヒジキが手に入ったら、ぜひそちらで作ってみてください。乾燥ヒジキとは違う食感を楽しむことができますよ。

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