ココナッツグラノーラ

◆主な材料（作りやすい分量）
ココナッツ（ロングまたはフレーク、どちらでも）…80g
オートミール…160g
メープルシロップ（またははちみつ）…50g
ココナッツオイル（またはオリーブ油）…50g
塩…小さじ1/4
レーズンやクランベリーなどのドライフルーツ（好みで）…50g

◆作り方
クランベリーなど、ドライフルーツが大きい場合は小さく切る。

ココナッツオイルとメープルシロップを小鍋に入れて弱火で温め、ココナッツオイルが溶けたら火を止める（ココナッツオイルが室温で固まっていない場合はこの工程は省く）。

ボウルにココナッツとオートミールを入れ、溶かしたココナッツオイルとメープルシロップを加えてまんべんなく混ぜる。オーブンシートを敷いた天板に厚さ1.5cm程度になるよう広げる。

150℃に予熱したオーブンで15分焼き、いったん取り出して全体を混ぜ、再びオーブンで15分焼く。取り出して、粗熱が取れたらドライフルーツを加え、全体を混ぜて完全に冷ます。冷蔵庫で1週間程度、冷凍で1カ月保存できる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】