タケノコとシラスのがんもどき

◆主な材料（2人分）
ゆでタケノコ…50g
シラス…10g
木綿豆腐…1/2丁
卵…大さじ1
ヤマイモのすりおろし…大さじ1
砂糖、塩…各ひとつまみ
青ノリ、塩…各小さじ1/4
おろしショウガ、しょうゆ、油…各適量

◆作り方
豆腐はキッチンペーパーで包み、網に乗せてバットと重石（豆腐の倍程度の重さ）を乗せ、冷蔵庫でひと晩置き、水けを切る（またはキッチンペーパーで包んで600Wの電子レンジで5分程加熱し、ザルに取り出して大きく割り、水けを飛ばす）。

ボウルに水けをきった豆腐を入れ、手で割りほぐす。ヤマイモと溶き卵を、硬さを見ながら加え、薄く刻んだタケノコとシラス、塩、砂糖を加え混ぜる。

これを4等分にして小判形にまとめ、表面に油を塗る。

170℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げ、網に取り出す。

ショウガじょうゆ、または青ノリを混ぜた塩をつけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】