＜すてきなステーキ（2）＞

2回目は、疲労回復効果の高いビタミンB1を豊富に含む豚肉ステーキです。

ステーキは、肉に均等に火を入れることが勝負になってきます。豚肉の場合、必ずやっていただきたいのは、脂身と肉の間の筋切り。そうすることで、火が加わった肉が反り返ることなく、表面にきれいな焼き色をつけられます。焼き色がついたら、火を弱めてじっくり焼き上げる方法に。肉がしっとりと焼き上がります。

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