<ひな祭り(4)>

ちらしずしは華やかに盛り付けたあと、取り分けなければならない手間がかかるものですが、この手まりずしにはそれがまったくありません。

マグロやタイやスモークサーモン以外のどんなお刺し身でもアレンジができます。「ちらしずし」の時に紹介したシイタケの甘辛煮をのせて握ることもできますし、カニカマと緑色の野菜を合わせたりすることもできます。大きなお皿に彩りよく盛り付けていけば、ちらしずしとはひと味違った華やかさが醸し出されます。

すし飯をギューッと固く握ってしまうと、おいしさが半減してしまいます。少し小さめにほどよく軽く握るのがポイントです。オクラを忘れないようにしてください。切り口が星形になるので、飾り付けるととてもかわいいですよ。

次のページレシピはコチラ