【回答】管理栄養士・田澤梓さん

炭酸水がお米に吸水されることにより、お米の中でも気泡がたってお米がふっくら炊けること、炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムがお米のでんぷんやタンパク質と反応して、ご飯を多孔質の状態にしてくれることが理由です。

ただし、ご飯のおいしさや炊き加減の好みは個人差があります。炭酸水で炊けば、必ずおいしく炊けるというものではありません。