【回答】管理栄養士・園部裕美さん
ポイントを押さえていれば、内容は手抜きの朝食で良いんです。「ご飯かパン＋タンパク質のおかず＋野菜のおかず」のバランスがとれていればOKです。
例えば
●ご飯、納豆シラス、キャベツと大根のみそ汁
●トースト、目玉焼き2個、ゆでたブロッコリー、ミニトマト
●雑穀ご飯、チーズ入り卵焼き、豆腐とワカメのみそ汁
これに、夕飯のおかずの余りをプラスしてあげれば十分です。みそ汁も夕食にたくさん作っておいて、朝食に同じものを食べる形でも構いません。
朝はお母さんも忙しいと思いますので
●ご飯に雑穀を入れる
●ゴマやかつお節、海苔、昆布の佃煮をつける
●野菜は汁物に頼る
●卵焼きに、チーズやシラス、桜エビ、とろろ昆布、ゴマなどを入れて栄養価アップする
など工夫してみると良いと思います。
