作ってみよう！圧力鍋で簡単レシピ

今回は、圧力鍋のレシピを2つ紹介します。まずは「おしるこ」。乾燥した小豆から作っていきましょう。小豆を煮て、砂糖で少しグツグツしたら自家製あんこの完成です。小豆は黒豆と違って皮が硬いため水を吸いづらいのですが、圧力鍋なら小さいのですぐ煮えます。

あんこは煮汁ごと食べるもので煮崩れていいので、黒豆や大豆と違って一晩吸水させる必要もないので、簡単です。

■簡単おしるこ

＜材料＞
・乾燥小豆　　1カップ（150g）
・水　　　　　3カップ（600cc）
・砂糖　　　　1/2カップ～（75g～150g）
・塩　　　　　ひとつまみ

＜作り方＞
（1）圧力鍋に洗った小豆、水を入れ、火にかける（分量は必ず圧力鍋の1/3まで。多すぎると爆発の原因に）
（2）加圧し、重りが振れてから10分加熱したら火を消す（※）
（3）自然冷却して圧がとれたら、砂糖を入れて弱～中火でなじむまで5～10分間煮込む
（4）仕上げに塩をひとつまみ入れる
（5）おもち、白玉などお好みをトッピングして完成！
※栄養面から茹でこぼししていませんが、あくが気になる人は一度蓋をしないで沸騰させて茹で汁を捨て、再度新しい水を入れて、（1）から行ってください

■簡単お赤飯

もう1つはお赤飯。圧力鍋を使えば、1時間もかからずに出来てしまいます。

＜材料＞
・乾燥ささげ（小豆）　1/2カップ（80g）
・水　　　　　　　　　2カップ（400cc）
・もち米　　　　　　　3合
・ごま塩（お好み）

＜作り方＞
（1）ささげをさっと洗い、水で戻すことなく圧力鍋に水と一緒に入れる
（2）中火で火にかける。圧が上がって重りが振れてから弱火にして5分加圧する
（3）自然冷却する。その間にもち米を水で洗い、ざるにあげて水を切る
（4）自然冷却できたらささげと煮汁の鍋にそのままもち米を入れる。水がひたひたになるように調整する
（5）中火で火にかける。圧が上がって重りが触れてから弱火にして3分加圧する
（6）自然冷却できたら豆と米を軽く混ぜて、器に盛り付け、ごま塩をかけて出来上がり

※圧力鍋メーカーの圧力の差により、加圧時間が異なります。ご家庭の圧力鍋でお好みの固さで試してみてください。