やわらか鶏むね肉の下処理法

◆作り方
❶鶏むね肉はハサミを使って脂身を切り取り、唐揚げサイズに切る。
❷ポリ袋に①と塩麹を入れ、全体になじむように揉む。
❸なるべく空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で保管する。

漬け込んだ鶏むね肉の活用例

漬け込んだ鶏むね肉は、色々な料理に使えます。塩麹の塩分があるので、通常の味付けより塩分を減らしてください。

◆アレンジ①　唐揚げ

ポリ袋に調味料や粉を入れてまぶすと手軽です。

◆アレンジ②　ゆで鶏

ゆで汁もおいしいスープとして活用できます。

◆アレンジ③　かしわご飯

切って使います。柔らかいので大きめに切るのがおすすめです。

◆アレンジ④　ソテー

焦げやすいので火力に注意してください。

【ママ特派員＝福岡県在住・松尾光恵】