ツルムラサキの簡単ゴマあえ

材料(2人分)
ツルムラサキ…1袋(6~7本)
めんつゆ…大さじ2
すりごま…適量
チューブからし(好みで)…少々

作り方
❶ツルムラサキはよく洗い、2~3cmほどの長さに切る。
❷耐熱皿に①を入れ、500Wの電子レンジで約2分加熱する(茎が固ければ時間を追加する)。

❸粗熱が取れるまで冷まし、冷めたら水けを絞る(絞った汁は捨てずに取り置く)。
❹③の絞り汁にめんつゆを合わせ、すりゴマとからしを加える。ツルムラサキを入れてあえる。

※からしを入れると味のアクセントとなるだけでなく、腐敗防止効果も期待できます。
※余ったら細かく刻み、めんつゆに浸したままジッパー付きの保存袋に入れて冷凍しておくと、うどんや丼もののトッピングとしていつでも使えます。

【ママ特派員=大阪府在住・石井ゆかり】