白キクラゲとレンコン肉団子のスープ

◆材料（4人分)
レンコン…30g
ニラ…5本
豚ひき肉…150g
おろしショウガ…小さじ1/2
塩、コショウ…各少々
☆卵…1/2個
☆片栗粉…小さじ2
☆しょうゆ…小さじ1
☆オイスターソース…小さじ1/2

シメジ…1/2パック
白キクラゲ…ひとつかみ
鶏がらスープの素…大さじ1
しょうゆ、ゴマ油…各少々

◆作り方
❶水1リットルと鶏がらスープの素を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら小房に分けたシメジを入れる。
❷ボウルにひき肉、おろしショウガ、塩、コショウを入れてよく混ぜ、混ざったらみじん切りにしたレンコンとニラを加え、☆の材料（卵、片栗粉、しょうゆ、オイスターソース）も入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
❸沸騰したスープの中に②のレンコン肉団子をスプーンで少しずつすくって入れ、火が通り浮いてきたら、白キクラゲを加える。
❹味を見てしょうゆ少々で味を調え、火を止めてゴマ油を入れて香りをつける。

※残ったスープに春雨を入れてもおいしいです。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】