＜ママ特派員・サポーターから＞

今が旬の柿。柿は栄養価が高く、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われています。

中でもカリウムが豊富で、体内の余分なナトリウムを排出したり、長時間の運動による筋肉のけいれんを防ぐなどの働きがあります。

また、ビタミンAとCも豊富。ビタミンCは柿1個で1日の必要量をまかなえるほどです。その他、疲労回復、風邪予防、ガン予防、老化防止などに効果があると言われています。

今回は柿を使ったサラダを紹介します。

柿と大根？！　それ、おいしいの？　と思われるかもしれませんが、ドレッシングと合います。ゆずコショウがきいたドレッシングは色々なサラダに使えるので、我が家では多めに作って常備しています。

ちょっと変わった取り合わせですが、ぜひ試してみてください。

＜柿と大根のサラダ＞
◆材料：2人分
柿…1個
大根…100g

＜ゆずコショウドレッシング＞
オリーブ油、薄口しょうゆ…各大さじ1
酢…大さじ1と1/2
ゆずコショウ…小さじ1と1/2

◆作り方
❶柿、大根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。

❷ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

❸柿と大根を②のドレッシングであえる。

※あえてすぐから食べられますが、味がなじむまで30分～1時間ほど冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくいただけます。

※ハムや鶏ささみ、焼き豚、カニかまぼこなどを加えるのもおすすめです。

【ママ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】