＜ママ特派員・サポーターから＞

　日々の食事作りを簡単にするために常備菜を用意しようとすると、案外時間がかかってしまうことはありませんか。常備菜作りに時間をかけるのはもったいないので、私は日頃からおかずを多めに作ることを心がけています。

　夜よりも朝のほうが慌ただしいので、夕食時におかずを２回分作ります。ポイントは、アレンジしやすいメニューにすること。着回しのきく洋服が便利なように、料理もアレンジを意識して考えます。

　翌朝もおいしく食べられるように、調理も少し工夫します。今回使った豚肉には、片栗粉をまぶすことで次の日も固く感じることがありません。夕食のポークチャップとピーマンのおかか炒めは、翌朝ご飯に乗せ、チーズをかけてトースターで焼けば、簡単ドリアができあがります。

　体に良い食材はこれ！　と話題になると、ついそればかり食べてしまいがちですが、「ばっかり食べ」は逆に体に悪い影響を与えかねません。毎回ではなく、１日や１週間といった長いスパンで偏りがないように、さまざまな食材を取り入れるようにしています。気づいたときに加えやすい乾物類は、常備しておくと便利です。

＜今回の献立＞
包まないオムライスのポークチャップソースがけ
ピーマンのおかか炒め
ミニトマトと豆苗のあえ物
とろろ昆布のスープ
きなこ豆乳

◆調理時間：５品で２０分
◆材料：記載のあるもの以外は４人分
＜包まないオムライスのポークチャップソースがけ＞
卵…8個
塩、コショウ、オリーブ油…各適量
ご飯…４人分
ピザ用チーズ…適量

ポークチャップソース
豚こま切れ肉…２００ｇ
タマネギ…１個
ケチャップ…大さじ３
ソース…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
塩、コショウ、片栗粉、青ノリ…各適量
水…１００ｍｌ

＜ピーマンのおかか炒め＞
ピーマン…４個
かつお節…１つかみ
しょうゆ…大さじ１

＜ミニトマトと豆苗のあえ物＞
ミニトマト…８個
豆苗…１パック
エゴマ油、しょうゆ…各大さじ１
レモン汁…小さじ１
塩、コショウ…各適量

＜とろろ昆布のスープ＞※１人分
とろろ昆布、かつお節、炒りゴマ…各適量
梅干し…１個
しょうゆ…少々

＜きなこ豆乳＞※１人分
豆乳…1カップ きなこ、黒すりゴマ、はちみつ…各適量

◆作り方（同時に５品を作ります）
①ピーマンをスライスし、水を少量加えてレンジで2分半加熱する。タマネギはスライス、ミニトマトは半分に、豆苗は3分の1の長さにカットする。
②①のピーマンにしょうゆをかけ、かつお節を入れて混ぜ合わせる。ミニトマト、豆苗はエゴマ油、レモン汁、しょうゆ、塩、コショウをかけてあえる。
③卵を溶いて塩、コショウし、熱したフライパンにオリーブ油を入れて半熟の炒り卵を作り、取りおく。
④キッチンペーパーでフライパンを拭き、タマネギと水を入れてふたをし、火にかける。
⑤汁椀にスープの材料を入れ、準備しておく。
⑥ポリ袋に豚肉を入れ、片栗粉を振り入れてまぶす。④のタマネギの上に豚肉を平たく広げ、再びふたをする。
⑦器にご飯を盛ってピザ用チーズをかけ、その上に③の卵を乗せて青ノリをふる。ピーマンとミニトマトのあえ物を添える。
⑧⑥のフライパンのタマネギと豚肉を混ぜ、ケチャップ、ソース、しょうゆを加える。⑦のご飯に添える。
⑨汁椀にお湯適量を注ぐ。豆乳にきなこ、すりゴマ、はちみつを加え、よく混ぜる。