＜ママ特派員・サポーターから＞

　朝はどの家庭でも時間との戦いです。朝食作りも定番やマンネリになりがちですが、なるべく簡単に、バランスのとれた食事を用意したいと考えています。

　パンでボリュームを出し、入れる具材はお好みのパンキッシュを紹介します。パパッと作れて、焼きたての温かさが朝の体にうれしい１品です。

＜パンキッシュ＞
◆調理時間：２０分
◆材料：１人分
食パン…１枚
ホウレン草…１株
ベーコン…２枚
ミニトマト…２個
卵…１個
牛乳…５０ｍｌ
マヨネーズ…小さじ１
塩、コショウ…各少々
溶けるチーズ…適量

◆作り方
①食パンは６～８等分に切る。ホウレン草はゆでて３ｃｍ長さに切る。ミニトマトは４等分に切る。
②ボウルに卵と牛乳、マヨネーズ、塩、コショウを入れて溶きほぐす。
③グラタン皿にパンを敷き詰め、具材を並べ、②の卵液を流し入れる。上からチーズをかけ、トースターまたは２５０℃に温めたオーブンで１２～１５分焼く。

※卵液に粉末のコーンスープなどを混ぜてもおいしいです。