カリフラワーや枝豆からできた「ベジー・パスタ」に注目／米エキスポ（１）

＜ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウエスト2019（1）＞

全米最大のナチュラル、オーガニック、健康、エコ関連商品の展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウエスト」が5～9日、米ロサンゼルス郊外アナハイムのコンベンションセンターで開催され、約8万6000人が訪れました。39回目となった今年は、過去最大の3600を超える出店数で、日本を含む世界136カ国から様々な関連商品が紹介されました。食のトレンドやエコ商品など、9回に分けてレポートします。

第1回は進化する植物性食品、野菜からできたパスタ「ベジー・パスタ」について。

最近では、小麦に含まれるタンパク質の一種、グルテンを含まない食品や糖質制限食、植物性食品を中心とする食生活をする人が増えていますが、小麦や米などの炭水化物を「野菜」で代用する動きも活発化しています。その流れで最も注目されているのが、小麦粉の代わりにカリフラワーやズッキーニなどの野菜を使ったパスタです。

パスタメーカーのベジークラフト・パスタは、カリフラワーだけで作られた乾燥パスタ4種類を紹介していました。見た目は小麦粉で作られたパスタと同じ。食感は、もっちり感がやや弱いものの、マイルドなカリフラワーの味わいはパスタソースとの相性も良く、違和感はなく、おいしく食べられました。グルテンフリーや糖質制限をしている方も「健康的に、罪悪感なくパスタが食べられる」と、同社はアピールしています。

創業100年以上で、野菜を中心とした加工品を扱う食品大手グリーン・ジャイアント社も冷凍野菜ヌードル「ベジー・スパイラル」シリーズを発売。ズッキーニ、ニンジン、ビート、バターナッツスクワッシュ（カボチャの一種）の4種類があり、いずれもオーガニック野菜をパスタ状にしたもので、野菜そのもののテーストを味わえるのが特徴です。好みのソースと絡めたり、チキンやシーフードと一緒に炒めたりすれば、簡単にヘルシーな一品を作ることができます。