＜質問にお答えします＞

◆質問：テニス部に所属する娘は、練習や試合などで長時間炎天下で過ごすことがあります。日焼け止めを塗って対策はしていますが、食事などで気を付けることを教えてください。

　日焼け止めを塗る選手もいますが、紫外線は目からも浴びてしまいます。紫外線により、疲労や老化の原因になる活性酸素が発生します。長時間紫外線を浴びたり、多くのエネルギーを作り出すために酸素を消費するアスリートは、特に発生しやすいので、抗酸化作用のある食材を取り入れることをおすすめします。ここでコツやポイントをおさらいしましょう。

サケと抗酸化野菜の南蛮漬け。活性酸素を除去するための抗酸化ビタミンを多く含むサケやニンジン、赤パプリカは疲労回復に最適です。酢は黒酢、砂糖は黒糖を使うことで、ミネラルやアミノ酸も多くとれるのもポイントです
サケと抗酸化野菜の南蛮漬け。活性酸素を除去するための抗酸化ビタミンを多く含むサケやニンジン、赤パプリカは疲労回復に最適です。酢は黒酢、砂糖は黒糖を使うことで、ミネラルやアミノ酸も多くとれるのもポイントです

ビタミンＣとマグネシウム、その他の抗酸化物質であるビタミンＥやＡ、亜鉛も一緒に摂れる「鶏とパプリカのカシューナッツ甘酢炒め」。見た目から食欲をそそる色合いで、アクセントにお酢を効かせているので、疲れている時でも食べやすいレシピです
ビタミンＣとマグネシウム、その他の抗酸化物質であるビタミンＥやＡ、亜鉛も一緒に摂れる「鶏とパプリカのカシューナッツ甘酢炒め」。見た目から食欲をそそる色合いで、アクセントにお酢を効かせているので、疲れている時でも食べやすいレシピです

活性酸素は増えすぎると細胞の酸化や損傷を促します。紫外線を多く浴びたり、トレーニングなどで酸素消費量が多いと多く発生します
活性酸素は増えすぎると細胞の酸化や損傷を促します。紫外線を多く浴びたり、トレーニングなどで酸素消費量が多いと多く発生します

「ナスのトマトソース煮」は冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにも最適。たくさん作ってとろけるチーズをのせ、グラタン風にしても美味しい
「ナスのトマトソース煮」は冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにも最適。たくさん作ってとろけるチーズをのせ、グラタン風にしても美味しい

「サケとジャガイモのガーリックバター炒め」。サケはアスタキサンチン、ジャガイモ、ピーマン、パプリカにはビタミンＣが多く含まれています。ビタミンＣは熱で壊れやすいのですが、ジャガイモのビタミンＣはデンプンに守られ、加熱しても壊れにくい性質を持っています。まさに、抗酸化力の高い一品です
「サケとジャガイモのガーリックバター炒め」。サケはアスタキサンチン、ジャガイモ、ピーマン、パプリカにはビタミンＣが多く含まれています。ビタミンＣは熱で壊れやすいのですが、ジャガイモのビタミンＣはデンプンに守られ、加熱しても壊れにくい性質を持っています。まさに、抗酸化力の高い一品です